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日本咖啡名店優質烘焙技術

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詳細資料ISBN:9789862517154
規格:平裝 / 132頁 / 20.7 X 28 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢?
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢?  本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技,書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序,更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等,製作成容易閱讀的圖表,並將詳盡的步驟以照片呈現,讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。本書特色  本書將烘焙的程序圖表化、照片化,讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項。

詳細商品說明



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資料來源:博客來

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